家常苦瓜骨头黄豆汤做法大全教你做一道回味呢

2021年09月15日 • 中医新闻 • 阅读 0

家常苦瓜骨头黄豆汤做法大全教你做一道回味呢

家常苦瓜骨头黄豆汤做法大全教你做一道回味清爽甘甜好汤

苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。

做法一

新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。

做法二

用料:苦瓜250克、猪小排200克、黄豆50克

辅料:水1.5升、食盐5克、葱1棵、姜1片

制作方法

做法一

1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净

2. 苦瓜去核切块,然后以盐水浸大约15分钟,黄豆浸泡片刻,排骨切成段状;

3. 然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),再滴少许食醋;先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。(此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。)

做法二

1.黄豆清洗后浸泡1小时备用

2.猪小排在开水中飞水后洗净备用,可放一片生姜帮助去腥

3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右,黄豆基本软烂

4.苦瓜清洗干净,去瓜瓤和籽后切成块状备用

5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中,煮开后小火煮15分钟,加盐调味

6.加葱花即可食用了

7.成品汤,汤汁鲜美,苦瓜略带苦味,但回味清爽甘甜

烹饪技巧

苦瓜的瓤和籽比较苦,怕苦的尽量去除干净。苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。

□解读1 食用须知:

苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒,《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中。

标签:苦瓜骨头黄豆汤

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