卤藕片的做法大全

2020年01月17日 • 中药常识 • 阅读 0

卤藕片的做法大全文章导读藕片的做法可谓是多种多样的,有些人喜欢吃炒的,有些人喜欢吃凉拌的,也有些人却喜欢吃卤的,但是,有关于卤藕片的

卤藕片的做法大全

文章导读

藕片的做法可谓是多种多样的,有些人喜欢吃炒的,有些人喜欢吃凉拌的,也有些人却喜欢吃卤的,但是,有关于卤藕片的做法,大家了解多少呢?对于新人来说,其做法肯定不简单,下面就给大家介绍一下卤藕片的做法,希望能够帮助到大家更好的学习做这一道菜。

   藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

   一、卤藕片的食材:

   1、主料:藕(节);

   2、调料:卤水(适量)、芝麻油(适量);

   3、厨具:炒锅;

   二、【卤藕片的做法步骤】:

   第一步:准备好节藕,削皮洗净备用。

   第二步:将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。(卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍)

   第三步:将藕切段,方便卤制。

   第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。

   第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。

   第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)

   第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。

   第八步:将卤好的藕装盘。

   第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了!

   三、小贴士

   1.卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;

   2.时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;

   3.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;

   4.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;

   5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;

   6.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!

卤藕片的做法步骤,大家学会了吗?看了之后大家是否觉得其做法并不是那么的复杂了,只要肯认真学习,这很容易就可以学会的了,更多的做法可以随时关注,会继续为大家诚心奉献的!

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