玉兰片的功效

2020年07月08日 • 中药常识 • 阅读 0

很多人不知道玉兰是什么,其实,玉兰是一种植物,但是玉兰片可以食用的呢。它富含人体所需要的营养物质,那么,对于玉兰片的功效有哪些,你知道多少呢

很多人不知道玉兰是什么,其实,玉兰是一种植物,但是玉兰片可以食用的呢。它富含人体所需要的营养物质,那么,对于玉兰片的功效有哪些,你知道多少呢?现在,就由辑来带大家一起了解一下吧。希望可以帮助到大家。

玉兰片的功效

玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。

玉兰片为春季油炸糕点。它口味清雅,脆而易化,为老人和儿童所喜爱。主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区,品质上佳。

制作过程

原料配方:糯米粉30千克、绵白糖2千克、芝麻油10千克

制作方法:

1.制米粉面团:把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀,然后洒上适量水分,一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出,趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。

2.制坯: 把米粉团分成小块,用手搓成直径2厘米圆条状,略按扁,刷上油,用刀切开成小薄片,片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干,但不能将坯片曝晒,防止水分挥发,太快出现裂纹,油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥,防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。

3.油炸:把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制,入锅内坯片浮上油面,略氽片刻即可捞起沥油,防止色泽变黄。

玉兰片的功效与作用

定喘消痰玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

如何挑选玉兰片

玉兰片的品质,是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽:凡表面光洁,呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗,呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色,则是烤焦了。量尺寸:测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米,宽厘米。冬片应长不超过12厘米,宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米,宽厘米,春片应长不超过20厘米,宽9厘米。凡在上述规定标准以内的,并笋节紧密,笋肉厚的为品质好;而超过标准,笋节稀疏,笋肉薄的为品质次。验干潮:手捏片身无发粘感觉者为成份干,发粘则表明成份潮。嗅气味:凡只有刺鼻硫磺味,而无其他气味者品质好;若硫磺味不强,则容易变质。

以上就是关于玉兰片的功效,对此方面的知识的相关介绍了。玉兰片含有丰富蛋白质、维生素,可以增强人体的免疫力。而且玉兰片的做法也多种多样,不仅仅可以作为玉兰含片来止咳消痰。其实,玉兰片还可以做成糕点来食用呢。

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