家常茄汁鲈鱼片的做法大全几招教你做出鲈鱼计划

2021年09月15日 • 中医减肥 • 阅读 0

家常茄汁鲈鱼片的做法大全几招教你做出鲈鱼计划

家常茄汁鲈鱼片的做法大全几招教你做出鲈鱼不同的美味

茄汁鲈鱼片是一道美食,主要原料有鲈鱼肉300克,洋葱丁25克,冬菇丁25克,青豆20克,鸡蛋1个。

做法一:

原料:

鲈鱼肉300克,洋葱丁25克,冬菇丁25克,青豆20克,鸡蛋1个。

辅料:

白糖15克、白醋10克、番茄酱15克、料酒10克、水淀粉5克、干淀粉5克、盐、香油各适量。

做法:

1. 鱼肉顺纹切长方形薄片,在碗内先打散蛋清,加入淀粉和盐调匀,加入鱼片仔细调拌,腌15分钟。

2. 将鱼片粘上干淀粉,投入七成热的油中炸黄(约半分钟),捞出鱼片。

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备注:

鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鲈鱼的最好时令。古人曾有“西风斜日鲈鱼香”之赞。

营养价值:

鲈鱼肉有补五脏,益筋骨,和肠胃,滋阴,安胎,催乳,治水气等功效,食之益人。可以用来辅助治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症,若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

茄汁鲈鱼片的做法二:

1.鲈鱼去腮和内脏,洗净沥干

2.片下两侧的鱼肉(鱼骨和鱼头尾可以做汤)

3.将鱼肉带皮一面向下,斜45°下刀,按一道连一刀断的方法切成鱼片,每刀间距大约2mm(我用的是陶瓷刀,切鱼肉特别爽)

4.把切好的鱼片放入大碗,放入除淀粉外所有的腌料,搅匀腌一会儿

5.加入淀粉拌匀,如果太粘稠,可以加少许水,使鱼片不黏在一起就好

6.油烧至三成热,我用的电磁炉120℃(油要适当多一点,滑过鱼片的油没有什么异味可以继续炒菜用)将鱼片7.展开逐片放入,变色就捞出沥干油

8.滑完鱼片后,炒锅中放少许油爆香蒜蓉

9.放入番茄沙司稍微翻炒

标签:茄汁鲈鱼片的做法

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