家常美食一蒸一炒特别鲜嫩爽口营养不流失很的

2021年09月15日 • 药膳食疗 • 阅读 1

家常美食一蒸一炒特别鲜嫩爽口营养不流失很的

家常美食一蒸一炒, 特别鲜嫩爽口, 营养不流失很下饭

番茄黄豆焖排骨

材料:排骨500g,西红柿250g,黄豆100g,蚝油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油适量,水适量

做法:1.黄豆先提前洗净泡4小时以上;排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,捞出去皮切块。

2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右

3.锅中放适量的油,将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用。

4.将一半量的番茄、泡好的黄豆、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时。

5.放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁就可以了。

腊肉烩豆腐

食 材

腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

做 法

腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)

盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

口味魔芋豆腐

食材:魔芋豆腐;干红辣椒;花椒;八角;桂皮;姜;蒜;生抽;酱油;豆瓣酱;芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹,切2片1mm厚的薄片就可以。花椒粉;胡椒粉;葱

做法:

1、魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段

2、锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了

3、姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开转小慢慢煮

4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味

6、撒上葱花儿,完成

榨菜肉丝

材料:榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜丝3片、青红椒2个、葱丝半根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、植物油适量。

做法:

1、榨菜切丝,放入温水盆里反复抓,去除咸味,洗净控水备用(去除咸味的最好办法就是反复抓)

2、肉切丝,青红椒切丝,蒜切丝,葱姜切丝。

3、肉丝入一碗,加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟(入味而嫩)

4、热锅冷油,放入蒜丝小火煸出香味。

5、倒入腌好的肉丝,炒到肉丝颜色变白,肉丝和油都倒入碗里备用。

6、放入榨菜丝,小火干煸去水份(这样做成品不水塌塌)

7、倒入肉丝和油,煸炒。

8、榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒。

9、青红椒丝微蔫马上关火出锅。

剁椒鸡腿蒸粉丝

准备食材:鸡腿一个、粉丝一束、剁椒一勺、酱油2勺、蚝油一勺、料酒一勺、蒜末适量、姜末适量。

1、鸡腿洗干净斩件装盘待用。

2、粉丝放入水里泡软待用。

3、取一个小碗,把蒜蓉,姜末,酱油,蚝油,剁椒和料酒放入碗里拌匀待用。

4、将泡软的粉丝平铺在盘底。

5、将切好的鸡腿快覆盖在粉丝上。

6、最后淋上之前调好的剁椒蒜蓉配料。

7、锅烧热,将鸡腿上锅隔水蒸分钟即可,蒸的时间根据鸡肉来定,如果是嫩鸡腿蒸的时间不宜太长,那样鸡肉的口感就老了

腐竹木耳拌花生

也都想过要是有这项业务多好的问题 材料:腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙。

做法:

将腐竹和木耳提前泡发好,腐竹提前用冷水泡发,泡发小时,不要用热水,如用热水泡,则腐竹易碎,将木耳择洗干净,木耳撕成小朵,胡萝卜切成片。

2.锅加水烧开,下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水,水开后煮分钟,捞出。

3.放在冷水中投凉,捞出控净水分。

4.锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟。

5.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内,再放入炒好的花生米,放入1汤匙辣椒粉,将炒花生米的热油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香。

6.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

本文相关词条概念解析:

汤匙

基本解释[soupspoon;tablespoon]餐具。舀汤的小勺。汤匙(Tablespoon,又译餐桌匙)是一种进食用的匙,其最常见的用途为喝西汤,因而得名。《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。15世纪的意大利,在为孩童举行洗礼时,最流行的礼物便是送洗礼汤匙,也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄,送给接受洗礼的儿童。汤匙在烹调上也是一种容量量度单位。在美国,传统上1美制汤匙等如0.5美制液体盎司(14.8毫升),或者3美制茶匙。

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